大董烤鸭店以“酥不腻”烤鸭为核心，融合传统京味与现代创意，形成独特的“中国意境菜”风格。下面内容是其备受好评的特色菜品，综合用户口碑和经典推荐整理：
一、招牌必点：烤鸭与鸭料理
1. 大董“酥不腻”烤鸭
特色：鸭皮酥脆如雪花，入口即化；鸭肉嫩而不柴，搭配三种吃法——现烤空心烧饼夹鸭肉、传统荷叶饼卷鸭肉、鸭胸皮蘸白糖，甜面酱鲜香提味 。
创新版：香茅草小雏鸭（4.0版本），肉质更嫩，融入香茅草清香 。
2. 黑鱼子配鸭酥皮
酥脆鸭皮搭配咸鲜鱼子酱，层次丰富，融合奢华与传统 。
3. 芥末鸭掌
传统北京冷菜，黄芥末调味，辛辣提神，鸭掌弹嫩爽口 。
二、经典海鲜与主菜
1. 董氏葱烧海参
辽参软糯弹牙，葱香浓郁，搭配青豆泥增添奶香与层次感 。
2. 花雕芙蓉蒸帝王蟹/涮帝王蟹
帝王蟹肉鲜甜，花雕酒香渗透蟹肉，或涮煮后蘸特制汤汁，突出原味鲜美 。
3. 糖醋排骨（江雪糖醋小排）
意境菜代表作，现场“霜降”造型源自《江雪》。猪小排酸甜入味，加入话梅增添果香 。
4. 酸辣墨鱼蛋
鲁菜改良版，墨鱼蛋片嫩滑，大红浙醋调出柔和酸辣味 。
三、创意意境菜品
1. 番茄脆菇沙拉
掏空番茄填入炸杏鲍菇沙拉，顶部点缀黑加仑啫喱，口感酸甜酥脆，造型别致 。
2. 樱桃鹅肝
鹅肝制成樱桃状，搭配松露汁与铁棍山药，口感绵密细腻 。
3. 春笋狮子头
淮扬菜升级版，手打肉丸融入春笋丁，汤头清鲜，盛于石盅保温 。
四、时令菜品（春季/秋季推荐）
1. 榄菜蚕豆 & 黑海盐奶油豆蓉汤
春季限定，新鲜蚕豆与豌豆泥搭配奶油汤，充满春天气息 。
2. 香椿摊鸡蛋 & 香椿炸酱面
春日头茬香椿入菜，鸡蛋鲜嫩，炸酱面配豪华面码（萝卜丝、豆芽、豌豆等） 。
3. 红花汁栗子扒白菜
秋冬暖菜，板栗与白菜炖煮，红花汁增色提鲜 。
五、特色主食与甜品
1. 老北京炸酱面
摆盘精细，面码丰富，炸酱醇厚 。
2. 杨枝甘露
汁水冻成小块置于碗中，搭配芒果粒与西米，视觉与味觉双重体验 。
3. 蛋挞 & 桂花豆沙酥
蛋挞奶香浓郁，豆沙酥带桂花清香，收尾解腻 。
选菜Tips
季节限定：大董菜单随节气更新，春季尝鲜（如香椿、蚕豆），秋冬品暖（栗子、红花汁菜） 。
意境体验：推荐尝试造型独特的菜品（如番茄沙拉、糖醋小排），感受“美食即艺术”的理念 。
人均参考：约400-500元，烤鸭需提前预订 。
